Τέλεια σαλάτα Olivier: μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

  1. Η κλασική συνταγή "Olivier" με λουκάνικο - το πιο εύκολο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
  2. Συστατικά για σαλάτα:
  3. Πρακτικές συμβουλές για το κλασικό "Olivier"
  4. Σαλάτα "Olivier" κλασική συνταγή με φρέσκο ​​αγγούρι
  5. "Olivier" συνταγή κλασική με κοτόπουλο
  6. Η σύνθεση της σαλάτας "Olivier"
  7. Σαλάτα Olivier με σολομό, αγγούρι και χαβιάρι
  8. Παλιά κλασική συνταγή από τον σεφ Olivier
  9. Η σύνθεση της παλιάς συνταγής για τη σαλάτα "Olivier"
  10. Διαδικασία μαγειρέματος:
  11. Βίντεο της παλιάς κλασικής συνταγής σαλάτας "Olivier"

"Olivier" συνταγή κλασική - Αυτή είναι μια σαλάτα γενεών, οι παππούδες μας. Είναι απλό, νόστιμο και εορταστικό. Η παραμονή της Πρωτοχρονιάς χωρίς Olivier Salad δεν είναι πια εορταστικό τραπέζι. Σαν λείπει κάτι - αυτό είναι το άρωμα των πράσινων μπιζελιών, αυτή η φρεσκάδα. Olivier συνταγή κλασική   - Αυτή είναι μια σαλάτα γενεών, οι παππούδες μας

Αυτή η σαλάτα του νέου έτους

Λοιπόν, εντάξει, ας μην ξεκουραστούμε, όπως "ιστορία σαλάτας" - παίρνουμε μια απλή κλασική συνταγή "Olivier" και ετοιμάζουμε τη σαλάτα για τη χαρά του εαυτού μας και των καλεσμένων μας.

Η κλασική συνταγή "Olivier" με λουκάνικο - το πιο εύκολο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Είναι σοβιετικός! Οι ενήλικες θυμούνται την εποχή της σοβιετικής περιόδου και για όλους τους κλασικούς μαρουλιού ήταν ακριβώς αυτή η συνταγή με το λουκάνικο. Και οι νεαρές νοικοκυρές αυτοσχεδιάζουν και αλλάζουν την κλασική συνταγή, δημιουργώντας τα δικά τους αριστουργήματα μαγειρέματος.

Συστατικά για σαλάτα:

  • Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί
  • Αυγά - 5-6 κομμάτια
  • Βραστό λουκάνικο - 400 γραμμάρια
  • Αγγουρισμένα αγγούρια - 2-3 κομμάτια
  • Καρότα - 2 μεσαία κομμάτια
  • 2-3 πατάτες
  • Μαγιονέζα - 150 γραμμάρια
  • Κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια (μπορεί να είναι ένα μάτσο πράσινο)
  • Διακοσμητικά βότανα: άνηθο, μαϊντανός, σέλινο
  • Μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση

Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα "Olivier" στην κλασική συνταγή;

Όλα τα μαγειρεμένα μαγειρεύουν τα προϊόντα μαγειρέματος Τα υπόλοιπα είναι τραγικά και απλά, αλλά και νόστιμα, απλά χαριτωμένα δάχτυλα.

  1. Όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται σε στολή. Σκληρά βραστά αυγά. Στη συνέχεια, δροσερό και καθαρό.
  2. Καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, αγγούρια, λουκάνικα. Τρίψτε τα ωραία αυγά.
  3. Αποστραγγίστε το υγρό από το δοχείο κονσερβοποιημένου μπιζελιού και προσθέστε τα μπιζέλια στη σαλάτα.
  4. Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Γεμίστε με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
  5. Βάλτε το στο ψυγείο. Για να απολαύσετε και να δροσιστείτε.
  6. Όλα Η συνταγή μας "Olivier" είναι κλασική έτοιμη. Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμημένο με κλαδάκι από άνηθο ή μαϊντανό. Καλό φαγητό!

Πρακτικές συμβουλές για το κλασικό "Olivier"

Εμπειρικά, έχει αποδειχθεί και δοκιμαστεί πώς να προετοιμάσει την τέλεια συνταγή για το "Olivier":

  • Μαγειρέψτε τα λαχανικά μόνο στο φλοιό, έτσι διατηρείται η γεύση και οι βιταμίνες.
  • Οι πατάτες λαμβάνουν με συντελεστή 1 τεμάχιο για 1 άτομο.
  • Βεβαιωθείτε ότι έχετε δροσερά τα λαχανικά. Και κόψτε τις πατάτες με ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε κρύο νερό ή φυτικό λάδι.
  • Το λουκάνικο πρέπει να είναι χωρίς λίπος - "Doctor" ίδια.
  • Τα πιο νόστιμα τουρσιά ή τουρσί - το μέγεθος του λίγο περισσότερο από "κουρκούμη" και δεν είναι πολύ ξινό?
  • Μην αποθηκεύετε στα αυγά, δίνουν την σαλάτα ελαφρότητα και τρυφερότητα. Ιδανικά, για 1 επισκέπτη - 1 αυγό?
  • Έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην έχει πικρή γεύση, χύστε το με βραστό νερό. Καλύτερα αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε πράσινα κρεμμύδια. Η σαλάτα "Olivier" θα φανεί πιο κομψή και εορταστική.
  • Τα μπιζέλια δεν είναι επίσης κατάλληλα. Κοιτάξτε τα γυάλινα βάζα - αμέσως αντιληπτά σε ποια χωρητικότητα. Μην πάρετε με ένα λασπώδες λευκό ίζημα και με σκούρα μπιζέλια. Για το κλασσικό "Olivier", πρέπει να επιλέξετε μαλακά μπιζέλια "εγκεφαλικών ποικιλιών" (αυτά είναι φρέσκα φρούτα, παρόμοια με τον εγκέφαλο - έχουν την καλύτερη γεύση και το λιγότερο άμυλο).
  • Πρώτα ανακατέψτε όλα τα συστατικά, και στη συνέχεια προσθέστε μόνο τη μαγιονέζα και το αλάτι.
  • Μετά το ψυγείο, πριν από τη διακόσμηση, τοποθετήστε τη σαλάτα σε πιάτα χρησιμοποιώντας ένα "δακτύλιο εξυπηρέτησης" ή μια περικομμένη πλαστική φιάλη των 1,5 λίτρων.
  • Το βρασμένο λουκάνικο μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστό, ζαμπόν ή κρέας.
  • Για να φέρετε τη φρέσκια γεύση στο πιάτο μας αντί για τα αγγουράκια, μπορείτε να κόψετε φρέσκο ​​αγγούρι.

Από τη σοβιετική εποχή, αυτή η σαλάτα ετοιμάστηκε για το νέο έτος μαζί με ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό και mimosa . Και τώρα Σαλάτα του Καίσαρα αναβοσβήνει στο τραπέζι διακοπών της Πρωτοχρονιάς.

Και τώρα για αυτοσχεδιασμό. Ας απομακρυνθούμε από τα κλασικά και μαγειρέψουμε "Olivier" με άλλα προϊόντα.

Σαλάτα "Olivier" κλασική συνταγή με φρέσκο ​​αγγούρι

Λοιπόν, ας δοκιμάσουμε τη συνταγή με ένα φρέσκο ​​αγγούρι!

Τι χρειαζόμαστε; Το ίδιο όπως και στο κλασικό "Olivier", η μόνη διαφορά είναι ότι αντί για τα αλατισμένα αγγούρια στη συνολική σύνθεση, θα προσθέσουμε φρέσκο ​​αγγούρι. Αντίθετα, σε αυτά τα παραπάνω συστατικά - 3 μεσαία φρέσκα αγγούρια.

Στην πραγματικότητα, το άρωμα ρέει σε όλο το διαμέρισμα - τη φρεσκάδα, τη ζωντάνια και τις μνήμες των «καλοκαιρινών ημερών». Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε "Olivier" με ένα φρέσκο ​​αγγούρι - δεν θα το μετανιώσετε.

"Olivier" συνταγή κλασική με κοτόπουλο

Οι λευκοί λάτρεις του κρέατος καλούνται να πάρουν φιλέτο κοτόπουλου και να το προσθέσουν αντί για λουκάνικο. Αυτή τη φορά μπορείτε να πάρετε μικρότερες πατάτες. Και τα υπόλοιπα προϊόντα παραμένουν αμετάβλητα. Δηλαδή, επαναλαμβάνουμε:

Η σύνθεση της σαλάτας "Olivier"

  • Δημητριακά πράσινα μπιζέλια - 1 τράπεζα
  • Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γραμμάρια
  • Πατάτες - 5 τεμάχια
  • Αλατισμένα αγγούρια - 3 κομμάτια
  • Αυγά - 5 τεμάχια
  • Καρότα - 2 μικρά πράγματα
  • Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
  • Μαγιονέζα - 200 γραμμάρια
  • Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Μαγειρέψτε λαχανικά, κοτόπουλο, αυγά. Ψύξη και καθαρισμός.
  2. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Γύρω από το ίδιο μπιζέλι που βρίσκεται στην τράπεζα.
  3. Αγγούρι "στο μαχαίρι." Στραγγίστε την άλμη από κονσέρβα και αναμίξτε όλα τα προϊόντα που προκύπτουν.
  4. Γεμίστε με μαγιονέζα και αλάτι στη γεύση και πιπέρι.
  5. Για τον εμποτισμό, βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
  6. Σερβίρουμε σε μερίδες. Μικρή όρεξη.

Αν προτιμάτε το κοτόπουλο, δοκιμάστε βραστό βόειο κρέας ή γαλοπούλα. Και δεν είναι κακό για το χυμό και την ευχάριστη γλυκιά γεύση προσθέστε ένα αλεσμένο μήλο. Πικάντικο "Olivier" θα δώσει όχι μόνο ένα μήλο, αλλά και χυμό λεμονιού και ελιές.

Με την εμφάνιση νέων προϊόντων στα ρωσικά τραπέζια, οι οικοδέσποινες άρχισαν να προσθέτουν κονσερβοποιημένο καλαμπόκι αντί για μπιζέλια, ραβδιά καβουριών, γαρίδες, τυρί, εξωτικά φρούτα με τη συνταγή κλασικού "Olivier".

Σαλάτα Olivier με σολομό, αγγούρι και χαβιάρι

Ποιος άλλος αποκαλεί αυτό το νόστιμο πιάτο - Tsar ή Royal παλτό, τη σαλάτα Olivier με νέο τρόπο. Αλλά ένα πράγμα ξέρω με βεβαιότητα ότι μια τέτοια εορταστική θεραπεία θα οδηγήσει τον καθένα από τους καλεσμένους τρελός και θα τον αφαιρέσουν πρώτα από το τραπέζι.

Αυτή η συνταγή γεννήθηκε σε ασυνήθιστες συνθήκες, τουλάχιστον ήταν μαζί μου. Σε μια από τις διακοπές, το κόκκινο χαβιάρι εμφανίστηκε τυχαία σε ένα πιάτο με τον Olivier. Έχοντας δοκιμάσει, ήμουν έκπληκτος για την ασυνήθιστη γεύση - μου άρεσε πολύ.

Και αποφάσισα να βρω κάτι που να κάνει την κλασική ενημέρωση του Olivier και να γίνει ελκυστική. Και τι βγήκε από αυτό, δείτε μόνοι σας:

Μια τέτοια ασυνήθιστη πραγματική σαλάτα Royal Olivier με σολομό, φρέσκο ​​αγγούρι και χαβιάρι θα επισκιάσει οποιοδήποτε τραπέζι του νέου έτους. Οι φιλοξενούμενοι θα είναι όλοι ευχαριστημένοι και δεν θα καθαριστούν μέχρι να το φάνε σε ψίχουλα.

Ετοιμάζεται, όπως φαίνεται από το βίντεο, αρκετά απλό και εύκολο. Ο συνδυασμός θαλασσινών και φρέσκων λαχανικών θα μεταμορφώσει τα κλασικά, η παραδοσιακή συνταγή θα αποκτήσει ένα νέο όνομα.

Σας συμβουλεύω τουλάχιστον μία φορά να προσπαθήσετε να καταλάβετε ότι υπάρχει ακόμη μια θέση στο μαγείρεμα για αριστουργήματα!

Παλιά κλασική συνταγή από τον σεφ Olivier

Για πολύ καιρό, ο κ. Olivier δεν αποκάλυψε το μυστικό της σαλάτας του - το κράτησε μυστικό. Και δεν δόθηκε σε όλους η ευκαιρία να το δοκιμάσουν - ο σεφ χρησιμοποίησε ακριβά προϊόντα. Μόνο μετά το θάνατο, το 1904, ο κόσμος είδε το κύριο μέρος.

Μόνο μετά το θάνατο, το 1904, ο κόσμος είδε το κύριο μέρος

Το χαβιάρι ως διακόσμηση θα προσθέσει φινέτσα και πικάντικη εμφάνιση

Η σύνθεση της παλιάς συνταγής για τη σαλάτα "Olivier"

  • Καρυδάκι
  • Γλώσσα γευσιγνωσίας
  • Μαύρο χαβιάρι
  • Φρέσκια σαλάτα
  • Οι καραβίδες (ακριβέστερα οι λαιμοί του καρκίνου) ή οι αστακοί, μπορείτε να φτιάξετε γαρίδες (όπως έκανα)
  • Πολύ μικρά τουρσιά
  • Σάλτσα σόγιας "Καμπούλ"
  • Φρέσκα αγγούρια
  • Κολοκυθάκια "Capers" (αυτά είναι οι μπουμπούκια του λουλουδιού του εργοστασίου Kapersnik)
  • Γαλλική σάλτσα provencal
  • Βραστά αυγά (ο ίδιος ο Olivier τα χρησιμοποίησε ως διακόσμηση)

Εδώ είναι μια τόσο πλούσια και όχι φθηνή σύνθεση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Όπως και στην κλασική σοβιετική συνταγή, μαγειρεύονται όλα τα απαραίτητα συστατικά. Το μακρύτερο είναι το κρέας. Ψύξη, καθαρισμός και λειτουργία σε μικρά κομμάτια. Τα φύλλα μαρούλι λυγίζουν στο κάτω μέρος της κοινής λεκάνης.

Όλα τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε σπιτική μαγιονέζα (αυτή είναι εμένα αντί για σάλτσα σόγιας). Αλάτι και πιπέρι. Ψύξτε στο ψυγείο.

Σερβίρεται σε επιλεγμένα πιάτα από πάνω, διακοσμημένα με μαύρο συμπιεσμένο χαβιάρι.

Βίντεο της παλιάς κλασικής συνταγής σαλάτας "Olivier"

Λοιπόν, τώρα είμαστε έτοιμοι να γιορτάσουμε το Νέο Έτος. Περιλαμβάνουμε τη διάσημη σοβιετική ταινία από τον σκηνοθέτη Ε. Ριαζάνωνο "Η ειρωνεία της μοίρας ή με ελαφρύ ατμό". Αμέσως μετά από αυτή την ταινία, η σαλάτα "Olivier" στην κλασική της έκδοση με πράσινα μπιζέλια και λουκάνικα, κέρδισε δημοτικότητα και έγινε ο κύριος και υποχρεωτικός στην υπηρεσία του πίνακα της Πρωτοχρονιάς.