Perfect salad Olivier: resep langkah demi langkah klasik dengan foto

  1. Resep klasik "Olivier" dengan sosis - langkah termudah dengan foto
  2. Bahan untuk Salad:
  3. Saran praktis untuk "Olivier" klasik
  4. Salad "Olivier" resep klasik dengan mentimun segar
  5. "Olivier" resep klasik dengan ayam
  6. Komposisi salad "Olivier"
  7. Salad Olivier dengan salmon, mentimun, dan kaviar
  8. Resep klasik lama dari koki Olivier
  9. Komposisi resep lama untuk salad "Olivier"
  10. Proses memasak:
  11. Video dari resep salad klasik lama "Olivier"

"Olivier" resep klasik - Ini adalah salad generasi, kakek-nenek kita. Sederhana, enak, dan meriah. Malam Tahun Baru tanpa Olivier Salad bukan lagi meja pesta. Seolah ada sesuatu yang hilang - ini adalah aroma kacang hijau, kesegaran ini. Olivier resep klasik   - Ini adalah salad generasi, kakek-nenek kita

Salad Tahun Baru Ini

Baiklah, oke, jangan menyimpang, seperti "sejarah salad" - kita mengambil resep klasik sederhana "Olivier" dan menyiapkan salad untuk kesenangan diri kita sendiri dan tamu kita.

Resep klasik "Olivier" dengan sosis - langkah termudah dengan foto

Dia adalah Soviet! Orang dewasa ingat era Soviet dan bagi mereka klasik selada adalah resep sosis. Dan ibu rumah tangga muda sudah berimprovisasi dan mengubah resep klasik, menciptakan karya memasak mereka sendiri.

Bahan untuk Salad:

  • Kacang hijau kalengan - 1 kaleng
  • Telur - potongan 5-6
  • Sosis rebus - 400 gram
  • Acar mentimun - 2-3 potong
  • Wortel - 2 potong sedang
  • 2-3 kentang
  • Mayones - 150 gram
  • Bawang - 2 bawang (bisa seikat hijau)
  • Dekorasi herbal: dill, peterseli, seledri
  • Bumbu dan garam secukupnya

Bagaimana cara memasak salad "Olivier" dalam resep klasik?

Semua memasak membutuhkan produk memasak. Selebihnya dangkal dan sederhana, tetapi sebagai jari lezat, hanya enak.

  1. Semua sayuran dimasak dengan seragam. Telur rebus. Lalu dingin dan bersih.
  2. Wortel dadu, kentang, bawang, mentimun, sosis. Hancurkan telur halus.
  3. Kuras cairan dari kaleng kacang polong kalengan dan tambahkan kacang polong ke salad.
  4. Garam, lada secukupnya. Isi dengan mayones dan aduk hingga rata.
  5. Taruh di lemari es. Untuk berendam dan mendinginkan.
  6. Semua Resep "Olivier" kami sudah siap klasik. Sajikan di atas meja, didekorasi dengan setangkai dill atau peterseli. Bon appetit!

Saran praktis untuk "Olivier" klasik

Secara empiris, telah terbukti dan teruji bagaimana menyiapkan resep yang sempurna untuk "Olivier":

  • Masak sayuran hanya dalam kulitnya, sehingga rasa dan vitaminnya terjaga;
  • Kentang mengambil pada tingkat 1 buah untuk 1 orang;
  • Pastikan untuk mendinginkan sayuran. Dan potong kentang dengan pisau yang dicelupkan ke dalam air dingin atau minyak sayur;
  • Sosis harus tanpa lemak - "Dokter" itu sendiri.
  • Acar paling enak atau acar - ukurannya sedikit lebih dari "gherkin" dan tidak terlalu asam;
  • Jangan menghemat telur, mereka memberi cahaya dan kelembutan salad. Idealnya, untuk 1 tamu - 1 telur;
  • Agar bawang tidak terasa pahit, tuangkan dengan air mendidih. Lebih baik, gunakan bawang hijau. Salad "Olivier" akan terlihat lebih elegan dan meriah;
  • Kacang polong juga tidak cocok. Lihatlah stoples kaca - segera terlihat dalam kapasitas apa. Jangan mengambil dengan endapan putih berlumpur dan dengan kacang polong gelap. Untuk “Olivier” klasik, Anda harus memilih kacang polong lunak dari “varietas otak” (ini adalah buah yang keriput, mirip dengan otak - mereka memiliki rasa terbaik dan kandungan pati paling sedikit);
  • Pertama-tama, campur semua bahan, lalu tambahkan mayones dan garam;
  • Setelah lemari es, sebelum mendekorasi, letakkan salad di piring menggunakan "cincin saji" atau botol plastik 1,5 liter yang dipotong;
  • Sosis rebus bisa diganti dengan asap, ham atau daging;
  • Untuk membawa rasa segar ke hidangan kami alih-alih mentimun acar, Anda dapat memotong mentimun segar.

Sejak zaman Soviet, salad ini disiapkan untuk Tahun Baru bersama herring di bawah mantel bulu dan mimosa . Dan sekarang Salad Caesar berkedip di meja liburan Tahun Baru.

Dan sekarang untuk improvisasi. Mari kita beralih dari klasik dan memasak "Olivier" dengan produk lain.

Salad "Olivier" resep klasik dengan mentimun segar

Baiklah, mari kita coba resep dengan mentimun segar!

Apa yang kita butuhkan Sama seperti dalam "Olivier" klasik, satu-satunya perbedaan adalah bahwa alih-alih mentimun asin dalam komposisi total, kami akan menambahkan mentimun segar. Sebaliknya, untuk bahan-bahan yang tercantum di atas - 3 mentimun segar sedang.

Sebenarnya, aroma harum mengalir di seluruh apartemen - kesegaran, kelincahan dan kenangan "hari musim panas". Kami menyarankan Anda memasak "Olivier" dengan mentimun segar - Anda tidak akan menyesal.

"Olivier" resep klasik dengan ayam

Para pecinta daging putih diundang untuk mengambil fillet ayam dan menambahkannya sebagai pengganti sosis. Kali ini Anda bisa mengambil kentang yang lebih kecil. Dan produk yang tersisa tetap tidak berubah. Yaitu, kami ulangi:

Komposisi salad "Olivier"

  • Sereal Kacang Hijau - 1 Bank
  • Fillet ayam - 400 gram
  • Kentang - 5 buah
  • Mentimun asin - 3 buah
  • Telur - 5 buah
  • Wortel - 2 hal kecil
  • Bawang hijau - 1 ikat
  • Mayones - 200 gram
  • Garam dan bumbu secukupnya

Metode memasak

  1. Masak sayur, ayam, telur. Sejuk dan bersih.
  2. Potong dadu kecil. Sekitar kacang yang sama di bank.
  3. Mentimun "di pisau." Kuras air garam dari makanan kaleng dan campur semua produk yang dihasilkan.
  4. Isi dengan mayones dan garam secukupnya, dan merica.
  5. Untuk pembuahan, masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
  6. Sajikan dalam porsi. Bon appetit.

Jika Anda lebih suka ayam, coba rebus daging sapi atau kalkun sebagai gantinya. Dan tidak buruk untuk juiciness dan rasa manis yang menyenangkan tambahkan apel yang digiling. "Olivier" pedas tidak hanya akan memberikan apel, tetapi juga jus lemon dan zaitun.

Dengan kemunculan produk-produk baru di meja Rusia, para tuan rumah mulai menambahkan jagung kalengan, bukan kacang polong, tongkat kepiting, udang, keju, buah-buahan eksotis ke resep klasik “Olivier”.

Salad Olivier dengan salmon, mentimun, dan kaviar

Siapa lagi yang menyebut hidangan lezat ini - mantel bulu Tsar atau Royal, salad Olivier dengan cara baru. Tapi satu hal yang saya tahu pasti bahwa sajian meriah seperti itu akan membuat masing-masing tamu menjadi gila dan mereka akan tersapu jauh dari meja.

Resep ini lahir dalam kondisi yang tidak biasa, setidaknya dengan saya. Pada salah satu liburan, kaviar merah muncul secara acak di piring bersama Olivier. Setelah mencicipi, saya terkejut dengan rasanya yang tidak biasa - saya sangat menyukainya.

Dan saya memutuskan untuk membuat sesuatu untuk membuat pembaruan Olivier klasik dan menjadi menarik. Dan apa yang keluar dari ini, lihat sendiri:

Salad Royal Olivier yang benar-benar tidak biasa dengan salmon, mentimun segar, dan kaviar akan menaungi meja Tahun Baru apa pun. Semua tamu akan senang dan tidak akan dibersihkan sampai mereka memakannya sampai remah.

Dia sedang mempersiapkan, seperti yang bisa dilihat dari video, cukup sederhana dan mudah. Kombinasi makanan laut dan sayuran segar akan mengubah klasik, resep tradisional akan mendapatkan nama baru.

Saya menyarankan Anda setidaknya sekali untuk mencoba membuat dan memahami bahwa masih ada tempat untuk memasak karya agung!

Resep klasik lama dari koki Olivier

Untuk waktu yang lama, Pak Olivier tidak mengungkapkan rahasia saladnya - dia merahasiakannya. Dan tidak semua orang diberi kesempatan untuk mencicipinya - koki menggunakan produk mahal. Hanya setelah kematian, pada tahun 1904, dunia melihat bagian utama.

Hanya setelah kematian, pada tahun 1904, dunia melihat bagian utama

Kaviar sebagai hiasan akan menambah kehalusan dan kesedihan

Komposisi resep lama untuk salad "Olivier"

  • Daging belibis
  • Bahasa betis
  • Kaviar hitam
  • Salad segar
  • Crayfish (lebih tepatnya kanker leher) atau lobster, Anda bisa udang (seperti yang saya lakukan)
  • Acar sangat kecil
  • Kecap "Kabul"
  • Mentimun segar
  • Acar "Capers" (ini adalah tunas bunga tanaman Kapersnik)
  • Provencal saus Perancis
  • Telur rebus (Olivier sendiri yang menggunakannya sebagai hiasan)

Berikut ini komposisi yang kaya dan tidak murah.

Proses memasak:

Seperti dalam resep Soviet klasik, semua bahan yang diperlukan dimasak. Yang terpanjang adalah daging. Dingin, bersih, dan mode dalam potongan kecil. Daun selada sobek ke bagian bawah cekungan umum.

Semua campur dan tambahkan mayones buatan sendiri (ini saya bukannya kecap). Garam dan merica. Dinginkan di lemari es.

Disajikan pada hidangan pilihan dari atas, didekorasi dengan kaviar yang dipres hitam.

Video dari resep salad klasik lama "Olivier"

Nah, sekarang kita siap merayakan Tahun Baru. Kami menyertakan film Soviet yang terkenal oleh sutradara film E. Ryazanov "Ironi nasib atau dengan uap ringan". Tepat setelah film ini, salad "Olivier" dalam versi klasiknya dengan kacang polong dan sosis hijau, mendapatkan popularitas dan menjadi yang utama dan wajib dalam menyajikan meja Tahun Baru.