Salib lezat digoreng dalam wajan. Cara menggoreng ikan mas dalam wajan - tambahan penting. Potongan goreng crucian.

  1. Informasi resep
  2. Bahan:
  3. Metode memasak
  4. Catatan nyonya:
  5. Bahan untuk Memasak Roasted Crucian
  6. Cara membersihkan ikan mas dari sisik dengan cepat
  7. Bahan untuk persiapan crucian goreng:
  8. Persediaan:
  9. Memasak ikan mas goreng:
  10. Cara memasak gorengan goreng di wajan dengan kerak goreng
  11. Mengembang biak atau adonan
  12. Gemuk untuk wajan Jadi Anda menggoreng!
  13. Bagaimana enak dan benar menggoreng crucian dengan kerak di wajan?
  14. Langkah 2: siapkan breading.
  15. Langkah 3: Goreng ikan.
  16. Resep untuk Memasak Goreng di Tepung
  17. Langkah 4: Sajikan gurame goreng.

Musim panas Kolam yang tenang. Memancing Karasiki sebesar telapak tangan. Ukuran paling favorit. Biarkan tangkapan kecil - hanya 6 buah, tetapi untuk makan malam sederhana untuk dua sudah cukup. Dan seberapa besar kesenangan yang diterima pada saat perenungan float.

Crucians adalah salah satu ikan sungai yang paling enak, dagingnya sangat empuk dan sedikit manis. Punya sedikit harum ikan sungai hanya satu kelemahan - mereka sangat kurus. Dan bagaimana saya bisa melamar gorengan agar tulangnya lebih kecil? Hari ini kami akan memberi tahu Anda semua detail persiapan ikan gurame goreng yang digoreng tepung dalam wajan. Setelah mempelajari rahasia sederhana, Anda dapat dengan mudah menyingkirkan tulang-tulang kecil, dan ikan akan menjadi sangat lezat, berair di dalam dan dengan luar yang segar.

Bungkus 4 4 fillet steak, potong setebal 2 cm, steak dari sprinkler, potong setebal 5 cm. Minyak bunga matahari untuk digoreng. Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk. Taburi ringan dengan merica dan garam di kedua sisi, sesaat sebelum dimasak. Brownkan steak cepat di satu sisi, lalu putar api menjadi sedang dan masak selama jangka waktu yang ditentukan, ditentukan oleh seberapa Anda suka memasak steak. Saat biru, rasanya sangat lembut. Dia akan menjadi lebih keras saat dia memasak, merasa sangat kuat ketika dia mempersiapkan lingkungan. Jika Anda ingin memastikan, buat irisan kecil di bagian daging yang paling tebal dan lihatlah, tetapi sampai Anda yakin bahwa steaknya sudah siap, karena terlalu banyak potongan berarti hilangnya jus. Angkat steak dari wajan ke piring yang dipanaskan dan biarkan selama 3 menit di tempat yang hangat. Ini penting karena memungkinkan jus meresap kembali ke dalam daging. Steak akan tetap panas selama waktu ini, sehingga sisanya tidak mempengaruhi suhu akhir makanan.

  • Panaskan sedikit minyak dalam wajan sampai panas dan hampir asap.
  • Putar steak dan masak sisi lainnya dengan jumlah waktu yang sama.
  • Dengan pengalaman, Anda bisa merasakan rasa steak, seberapa baik dimasak.

Pemotongan paling cocok untuk ini metode cepat persiapan adalah yang kurang efektif dan karenanya paling alami.

Informasi resep

Masakan: memancing.

Metode memasak: menggoreng.

Total waktu memasak: 25 menit.

Bahan:

  • crucian - 2 pcs. (atau jumlah yang Anda butuhkan)
  • garam, harum lada giling - secukupnya
  • Tepung terigu - 1-2 sdt per ikan (tergantung ukurannya)
  • minyak bunga matahari - 50-70 g.

Metode memasak

Metode memasak

Seperti dalam kasus daging panggang, mereka ditemukan di daerah antara bahu dan kaki belakang di dekat tulang belakang dan termasuk fillet, fillet, mata tajam dan tulang rusuk. Makanan yang digoreng mewujudkan kualitas yang menarik - lapisan renyah, permukaan cokelat dan interior halus. Pikirkan tentang tekstur dan rasa tepung yang memuaskan irisan daging ayam atau tambalan kentang coklat. Metode ini lebih sedikit menggunakan minyak daripada menggoreng, sehingga lebih tidak kotor dan lebih tahan percikan.

Mudah dikuasai segera setelah Anda mempelajari beberapa kiat. Metode ini melibatkan memasak dalam wajan terbuka dengan jumlah lemak sedang. Ini mirip dengan tumisan, tetapi membutuhkan suhu yang lebih gemuk dan sering kali lebih rendah. Gunakan potongan lebar wajan atau goreng dengan sisi miring atau lurus. Pilih panci berdasar berat untuk panas merata tanpa titik panas. Kami lebih suka pot yang tidak steril untuk memastikan bahwa pelapis tetap berada di atas makanan daripada tersangkut di panci.

Catatan nyonya:

  • Crucians goreng dalam tepung dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, tetapi mereka terutama dikombinasikan dengan sayuran, kentang tumbuk, mie buatan sendiri . Anda bisa membuat krim asam untuk ikan atau saus sayuran dengan hijau.
  • Putih adalah pelengkap sempurna untuk hidangan pembuka. anggur kering . Atau bir dingin berbusa.
  • Untuk menggoreng cumi-cumi dan ikan lainnya, Anda bisa menggunakan tidak hanya tepung gandum, tetapi juga tepung jagung. Partikel tepung jagung mereka membengkak di wajan dan kemudian menjadi renyah, menutupi daging empuk dengan kerak renyah dengan rasa khusus.

Ikan mas - ikan sungai dengan rasa manis yang sangat menyenangkan, tetapi mengandung banyak tulang kecil. Karena itu, kita sering menyangkal kesenangan menikmati yummy ini. Ada beberapa rahasia yang akan membantu Anda menyingkirkan tulang yang tidak menyenangkan. Salah satu dari ini hari ini kami akan dengan senang hati berbagi dengan Anda ketika kami akan menyiapkan hidangan -!

Bahan untuk Memasak Roasted Crucian

Panci ini juga memungkinkan Anda untuk menggunakan lebih sedikit mentega daripada resep panggang tradisional. Banyak masakan yang digoreng pan diperoleh dari lapisan tepung, remah roti, tepung cracker atau tepung jagung. Lapisan ini membantu menciptakan kerak renyah yang diinginkan dan mengisolasi makanan untuk mencegah pencernaannya. Tempatkan masing-masing bahan pelapis dalam piring dangkal yang terpisah, seperti piring bundar, sehingga ada cukup ruang bagi makanan untuk berbaring rata.

Cara membersihkan ikan mas dari sisik dengan cepat

Ini akan berguna bagi Anda untuk menunjuk satu tangan sebagai tangan kering, dan yang lainnya sebagai tangan basah. Jika Anda menggunakan tangan yang sama atau kedua tangan untuk setiap langkah, Anda akan memiliki kerupuk telur tepung yang menempel di kulit Anda. Jangan biarkan makanan duduk terlalu lama setelah dilapisi tepung roti atau menjadi lengket.

Bahan untuk persiapan crucian goreng:

  1. Ikan segar 3 ikan mas crucian (rata-rata, berat total 1 kilogram)
  2. Tepung terigu 200 gram
  3. Garam secukupnya
  4. Giling lada hitam secukupnya
  5. Minyak sayur sesuai kebutuhan

Bukan produk yang cocok? Pilih resep serupa dari yang lain!

Fillet ikan; potongan tipis, lunak, seperti daging babi atau tanpa tulang, tanpa kulit dada ayam; Dan sayuran yang kuat seperti kentang, tomat hijau dan bawang - pilihan bagus . Makanan yang berair, seperti tomat yang matang, akan menjadi lunak, dan potongan yang lebih kencang, seperti brisket atau bahu babi, tidak akan matang cukup lama untuk menjadi empuk.

Saat Anda menyiapkan resep-resep ini, Anda akan melihat bahwa kami menyerukan lebih banyak pembiakan bahan-bahan daripada menempel pada makanan. Memiliki lebih dari yang Anda butuhkan lebih mudah untuk digunakan. Selain itu, sulit dan acak untuk menambahkan remah roti atau tepung setelah Anda memulai proses.

Persediaan:

Fish Scraper, Pisau, Talenan, Deep Bowl, Piring, Kompor, Wajan (Besi Cor atau Non-Stick), Spatula, Hidangan Datar Besar

Memasak ikan mas goreng:

Langkah 1: siapkan ikan.

Pertama-tama kita mencuci cucian dari lendir di bawah aliran air dingin.

Kemudian kami membersihkan bangkai ikan dari timbangan dengan scraper, cuci ulang dan berbaring talenan (lebih baik dari kayu).

Cara memasak gorengan goreng di wajan dengan kerak goreng

Meskipun ini telah menjadi gaya resep standar kami, yang menyebut tepung sebagai pengukuran berat yang akurat, resep-resep ini merupakan pengecualian. Untuk resep kue, menggunakan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dapat berarti hasil yang kering, keras atau kue yang tidak naik. Namun, untuk breading jumlah pastinya kurang.

Mengembang biak atau adonan

Pilih minyak dengan rasa netral - misalnya, minyak canola, normal minyak zaitun atau selai kacang, yang tahan suhu cukup tinggi. Minyak lezat seperti minyak zaitun extra-virgin atau gelap minyak wijen , dapat membakar atau menciptakan rasa yang keras dalam makanan. Minyak juga dapat terbakar pada suhu tinggi, tetapi dapat melindas panas sedang untuk waktu memasak lebih pendek atau lebih dari panas sedang untuk waktu yang lebih lama. Agar makanan tidak lengket, panaskan terlebih dahulu wajan, lalu tambahkan minyak atau mentega.

Kami mengambil satu salib dan membuat sayatan kecil di bawah kepala ikan. Hati-hati memotong perutnya dari kepala ke ekor. Hati-hati menghapus bagian dalam, sementara tidak berusaha menghancurkan kantong empedu . Ini mengandung kepahitan dan jika sampai ke daging ikan, rasanya akan manja! Hampir tidak mungkin untuk merehabilitasi ikan tersebut, kecuali untuk memotong bagian yang terkontaminasi empedu.
Kami mengambil satu salib dan membuat sayatan kecil di bawah kepala ikan
Lalu kami membersihkan bagian dalam tulang rusuk dari film hitam.

Untuk tekstur yang renyah, ada baiknya memulai banyak makanan dengan api sedang untuk memulai memanggang, dan kemudian mengurangi panasnya sehingga bisa menyelesaikan memasak lebih lambat. Resep lain akan berhasil menggunakan panas sedang atau sedang selama waktu memasak; ikuti petunjuk resep.

Usahakan untuk tidak membebani pot, karena ini menurunkan suhu dan dapat menyebabkan makanan lengket. Ini juga dapat menghambat penguapan sebagai juru masak untuk makanan, menciptakan uap di bagian bawah wajan dan, pada akhirnya, kulit kayu yang lembab. Ingatlah bahwa sisi yang Anda letakkan di panci akan terlihat terbaik, jadi letakkan makanan sesuai arah presentasi panci. Untuk dada ayam ini berarti sisi bulat; Untuk fillet ikan Ini adalah sisi bulat dari tulang rusuk. Untuk memastikan pelapis tetap berada di atas makanan, balikkan hanya sekali saat dimasak.

Atas permintaan bulu dan sirip dapat ditinggalkan, dan jika Anda memutuskan untuk tidak memotong kepala, maka dari bawah penutup insang Anda harus menghapus insang.

Setelah membuat sayatan paralel pada bangkai ikan dari punggungan ke perut, jarak antara masing-masing harus tidak lebih dari 1 sentimeter. Dengan cara ini kita memotong tulang-tulang kecil yang terletak di sepanjang punggung bukit, yang selama perlakuan panas mentega panas baru saja “dimasak”.

Gemuk untuk wajan Jadi Anda menggoreng!

Menghancurkannya terlalu cepat dapat menyebabkan breading jatuh atau menempel di wajan. Penawaran pan-fried adalah yang terbaik setelah memasak ketika mereka panas dan renyah. Tiga yang paling banyak barang-barang penting yang harus diingat tentang panci. Memanggang dan menggoreng adalah bagian dari dapur kami dan juga roti. Namun, dengan berbagai jenis minyak dan lemak goreng yang diusulkan, Anda dapat dengan cepat mendapat masalah.

Bagaimana enak dan benar menggoreng crucian dengan kerak di wajan?

Semakin jenuh asam lemak dan asam oleat mengandung minyak atau lemak, semakin tinggi titik asapnya. Dan itu penting untuk dipanggang. Segera setelah minyak atau lemak mulai merokok, komponen-komponennya terurai dan dapat membahayakan kesehatan. Masalah: lemak-lemak ini secara nutrisi tidak optimal secara nutrisi, karena mereka hanya mengandung sedikit asam lemak tak jenuh ganda.

Dengan cara yang sama kita membersihkan sisa-sisa penyaliban. Bilas lagi di bawah air, keringkan dengan handuk kertas, pindahkan ke dalam mangkuk dan garam. Pada saat yang sama, kita tidak lupa bahwa orang-orang salib diinsisi dan sekarang yang utama adalah jangan berlebihan! Biarkan ikan dalam kondisi ini selama 15 - 20 menit .

Langkah 2: siapkan breading.



Sementara itu, tuangkan sekitar 200 gram ke dalam piring datar besar. tepung gandum dan tambahkan lada hitam secukupnya. Campurkan dengan jari bersih hingga konsisten.

Langkah 3: Goreng ikan.



Sekarang kita menempatkan wajan besi di api tengah dan menuangkan minyak sayur ke dalamnya, levelnya harus setidaknya 5 milimeter . Sementara minyak dipanaskan, guling ikan gurame dalam breading dari semua sisi dan di dalam.
Sekarang kita menempatkan wajan besi di api tengah dan menuangkan minyak sayur ke dalamnya, levelnya harus setidaknya 5 milimeter
Segera setelah wajan menjadi panas dan asap ringan muncul di atas permukaannya, kami menyebarkan bangkai ikan dalam minyak panas, mengurangi suhu tungku hingga panas sedang dan menggoreng ikan gurame di kedua sisi hingga garing keemasan.

Setelah ikan Anda mendapatkan kerak kemerahan, hampir kecoklatan, kami menggesernya dengan bantuan spatula dapur ke atas piring datar besar dan sajikan.

Lemak padat atau semi-padat pada 20 derajat Celcius dan sering disebut segera setelah pengangkatannya, yaitu menggoreng atau menggoreng lemak. Mereka dirancang khusus untuk suhu tinggi. Terutama populer karena rasanya. Protein susu dan airnya dibuang sehingga mereka hampir seluruhnya terbuat dari lemak dan karenanya dapat digunakan untuk menggoreng lunak. Namun, dia tidak mentolerir lebih dari 180 derajat. Lemak hewani terutama terdiri dari asam lemak jenuh, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol.

Resep untuk Memasak Goreng di Tepung

Margarin sering terdiri dari yang dikeraskan lemak nabati . Beberapa tahun yang lalu, mereka masih mengandung sekitar seperempat asam transfusi. Sementara itu, mereka turun menjadi sekitar 1 persen berkat lembut proses pembuatan dan karenanya tidak lagi menjadi masalah. Ada juga margarin yang dicampur padat dan cair. lemak nabati seperti minyak kelapa sawit dengan minyak lobak. Ini membuat proses pengerasan ekstra tidak perlu. Margarin mengandung sekitar setengah dari asam lemak jenuh.

Langkah 4: Sajikan gurame goreng.



Ikan mas goreng disajikan panas dengan roti. Atas permintaan, hidangan tersebut dapat dilengkapi dengan lauk pauk seperti kentang tumbuk , salad dari sayuran segar diiris dari sayuran acar. Nikmati makanan enak dan sederhana!

Bon appetit!

Margarin yang lengkap dapat digunakan untuk menggoreng pada 170 derajat, semi-margarin tidak pergi, karena mengandung terlalu banyak air dan semprotan. Lemak kelapa mengandung asam lemak paling jenuh dan karenanya jarang digunakan. Ketika diperlakukan dengan uap air, yang disebut sebagian dimurnikan, dapat bertahan hingga 210 derajat. Ini mirip dengan lemak halus dari inti sawit. Tetapi kedua yang pemberani relatif ditangani dan memiliki jarak transportasi yang panjang di belakang mereka. Dua alasan tambahan, agak berkecil hati.

Kiat: pada dasarnya taburkan lemak sambil membakar kurang dari mentega! Minyak terutama mengandung lebih sedikit asam lemak jenuh daripada lemak padat, yaitu hanya sekitar seperlima. Minyak yang cocok untuk menggoreng mengandung banyak asam oleat. Ini baik untuk jantung dan mempertahankan suhu yang lebih tinggi. Oleh karena itu minyak nabati adalah pilihan pertama untuk fisiologi nutrisi. Mereka semua menempelkan diri ketika mereka menggoreng.

Jenis ikan ini memiliki bau sungai tertentu, yang tidak semua orang suka. Karena itu, sebelum digoreng bisa disiram. jus lemon atau melakukan hal yang sama, tepat sebelum disajikan.

Selain lada hitam, Anda dapat menambahkan rempah-rempah kering lainnya yang digunakan dalam persiapan hidangan ikan.

Tepung bisa diganti remah roti atau semolina yang ditumbuk halus, sesuai selera ikan jadi ini tidak mempengaruhi, kecuali bahwa kerak akan lebih renyah.

Mereka adalah bunga matahari, rapeseed dan thistle oil dari jenis tertentu dengan kandungan asam oleat yang lebih tinggi. Ini membuat mereka sangat tahan panas hingga 210 derajat, meskipun mereka ditekan dingin. Mereka diperlakukan hanya dengan uap air untuk mempertahankan warna dan rasa. Ini membedakan mereka dari minyak sulingan.

Keuntungan tak tertandingi mereka adalah bahwa mereka mengandung hampir semua asam lemak jenuh, seperti lemak yang sangat panas lainnya. Medali dan potongan lainnya dalam mentega panas dan diklarifikasi tanpa cairan. Jika Anda mengikuti tips dan triknya, Anda akan dihargai dengan steak atau medali yang sempurna.

Untuk membuat ikan lebih harum, Anda bisa mengisinya dengan bawang bombai, serai, peterseli atau adas sebelum membuat dan menggoreng.