Растворимый кофе. Факты, мифы и очевидное удобство

  1. История растворимого кофе История производства растворимого кофе восходит к девятнадцатому веку,...
  2. Влияние растворимого кофе на здоровье
  3. Свежий против растворимый

История растворимого кофе

История производства растворимого кофе восходит к девятнадцатому веку, и источники дают трех разных людей, ответственных за изобретение и даже за патентование растворимого кофе. Итак, есть японец Сартори Като, британец Джордж Вашингтон, живущий в Гватемале, и Дэвид Странг из Новой Зеландии. Тем не менее, бразильская кофейная индустрия ответственна за ее значительное развитие, которое, примерно в 1930 году, пришло в голову идея хранения избыточного производства кофе. И вот как Nescafé возникла ...

Этот кофе был любим американскими солдатами во время Второй мировой войны, настолько, что армия смогла закупать всю годовую продукцию. В 1963 году Максвелл Хаус начал рекламировать кофе, полученный в процессе сублимационной сушки, который был хорош до последней капли . Другие производители подхватили эту идею, и 20 лет спустя половина растворимого кофе в Америке была произведена с использованием этого метода. Растворимый кофе в 1970-х годах составлял до 30% от общего объема ввозимого туда кофе!

В настоящее время в некоторых странах его потребление достигает 50% от общего потребления кофе, хотя, по-видимому, в Великобритании оно достигает 75%. В Польше растворимый кофе составляет более 10% от объема продаж кофе, 7% в США и скромный 1% в Италии.

Растворимый кофе в 1970-х годах составлял до 30% от общего объема ввозимого туда кофе!
В настоящее время в некоторых странах его потребление достигает 50% от общего потребления кофе, хотя, по-видимому, в Великобритании оно достигает 75%.

В настоящее время в некоторых странах его потребление достигает 50% от общего потребления кофе, хотя, по-видимому, в Великобритании оно достигает 75%

Производство растворимого кофе. Настоящая фабрика.

Как образуется растворимый кофе?

На рынке существует три вида растворимого кофе, и различия обусловлены способом обработки. Независимо от метода, бобы сначала должны быть приготовлены, затем тонко измельчены и сварены. Сам процесс экстракции, однако, далек от методов домашнего пивоварения.

Длинный многоуровневый экстрактор (достигающий даже высоты трех этажей!) Заваривайте кофе в несколько этапов, воду при температуре от 60 до 180 градусов и под повышенным давлением, чтобы, несмотря на высокие температуры, кипения не было. Соотношение воды и кофе составляет даже 2: 1, поэтому конечный экстракт сухого вещества имеет высокую концентрацию 28-32%.

В промышленных условиях кофейный экстракт перед сушкой обычно дополнительно сгущается и осветляется. Сушка распылением дает характерные гранулы с использованием горячего воздуха или мелкий порошок с использованием горячего воздуха под давлением. Весь процесс занимает всего от 5 до 30 секунд. Сублимационная сушка, с другой стороны, включает в себя замораживание экстракта и избавление от льда посредством сублимации, то есть прямого перехода льда в газообразное состояние, минуя жидкое состояние. В результате образуется кофейный блок, который разрезается на характерные растворимые кристаллы кофе.

Влияние растворимого кофе на здоровье

Поскольку растворимый кофе является только обезвоженным экстрактом кофе, его влияние на здоровье не отличается значительно от свежесваренного кофе. Растворимый содержит меньше холестерина, чем кофе из эспрессо-машины или французской прессы, но если мы обратим на это особое внимание, то лучше выбрать фильтрованный кофе.

Уровень антиоксидантов похож на свежий кофе, а некоторые исследования даже говорят об их концентрации. Кофе потребляется в таких больших количествах, что он является основным источником антиоксидантов в американской диете.

Отмечено, однако, что растворимый кофе имеет более низкое содержание кофеина и значительно снижает поглощение железа . Он также может быть одним из основных источников ядовитого акриламида в рационе. Хотя в нем также содержится свежеобжаренный кофе, его количество в растворимых веществах в два раза выше (урожай зерна еще хуже - почти в пять раз больше этого вещества).

Чем дольше обжарен и темнее кофе, тем больше акриламида он вырабатывает, потому что он получается под воздействием длительной обработки при высоких температурах. Стоит обратить внимание на информацию на упаковке, так как растворимый кофе может фактически быть кофе с добавлением растворимого кофе.

Ловушка для здоровья - это также все растворимые капучино или кофе 3-в-1, в которых количество добавок превышает содержание самого кофе (они содержат до 50% сахара, отбеливателей, красителей, трансжиров, стабилизаторов и эмульгаторов).

Вот состав одного из популярных пакетиков 3-в-1: сахар, сироп глюкозы, отвержденный растительный жир, растворимый кофе (10,2%), обезжиренное молоко, регуляторы кислотности (E 331, E 339, E 340, E 450, E 451), белки молока, мальтодекстрин, эмульгаторы (E 471, E 472), антислипающий агент (E 554).

Свежий против растворимый

Однако не будем забывать, что высококачественный кофе поступает на завод растворимых кофе. Если у фермера есть хороший кофе, он продаст его по хорошей цене, в хорошей комнате для курения. А для большой корпорации зерна, которые не были отобраны и не подходят для требовательных ростеров. Там можно найти незрелые или перезрелые плоды, даже гнилые или червивые.

Конечно, упаковка гарантирует, что кофе сделан из зерен с лучших плантаций в мире, но давайте не будем обманываться. Зерна с лучших плантаций не обязательно являются лучшими семенами (отличная игра в слова!). В растворимом кофе мы не найдем ни одного вкуса или аромата, известных нам по качественному кофе. Это кофе для тех, кто ценит удобство, а не вкус, качество и удовольствие. И это на самом деле относительное удобство, потому что почти так же быстро мы можем приготовить высококачественный кофе в домашних условиях.

При нагревании воды вы можете приготовить все, что нужно, и весь процесс займет не более 5 минут. Затем мы получаем кофе, который вкуснее, полезнее и стимулирует. Растворим и теряет цену! Учитывая цену растворимого кофе (в среднем от 140 до 240 злотых / кг, а в более экстравагантной упаковке - даже 330 злотых / кг!), Что касается цены на кофейные зерна, подтверждено, что кофе лучше готовить самостоятельно с нуля. В настоящее время у нас есть такой простой доступ ко многим простым и быстрым методам приготовления хорошего кофе, что растворимость больше не является серьезной конкуренцией. Для сознательного потребителя скорость приготовления не является существенной особенностью, если она не приносит ожидаемого эффекта вкуса. Сомнительное качество зерна, подвергнутого высокой обработке или свежеобжаренного высококачественный кофе сваренный в chemeksie ? Выбор очевиден! 🙂

Похожие

Деревянный пол против пола ламинированные панели
Многие люди, украшающие квартиру, сталкиваются с выбором, какой этаж выбрать. Я должен был сделать это сам, покупая дом. Аренда квартир довольно проста - она ​​должна уместиться на панелях хорошего качества из-за их устойчивости к ударам, низкой абразивности и легкости в поддержании чистоты. Решение о том, какой субстрат подходит для наших нужд, зависит от многих факторов. ДЕРЕВЯННЫЙ ЭТАЖ Выбирая этот тип пола, мы должны учитывать большую стоимость.
Антицеллюлитный кофейный скраб
Обновление 30 ноября 2018 г. Упрямый жир, который выглядит неприглядно на бедрах, животе, ягодицах и руках, - худший кошмар для женщины. Целлюлит не знает возрастных ограничений,
Восстанавливающий крем для глаз против морщин
Восстанавливающий крем для глаз против морщин Riche Crème - восстанавливает вашу кожу Косметика по уходу за лицом, идеально подходящая для возраста, - это способ неизменно здорового и красивого цвета лица. Завершите свои ежедневные косметические ритуалы с помощью восстанавливающего крема для глаз против морщин. Заботьтесь о самой нежной коже вокруг глаз с помощью масла из 1000 роз и других натуральных ингредиентов. Восстанавливающий
...
Архивная информация Архивировано 21 октября 2015
Самый крупный алмаз в мире и другие интересные факты об алмазах
Сегодняшняя статья посвящена самому любимому среди женщин минерала на земле - алмаза. Сегодня мы рассмотрим такие интересные вопросы, касающиеся бриллиантов как: физические свойства алмаза, процесс образования этого минерала, где находят алмазы, как происходит огранка и какой же самый большой алмаз в мире. Итак, приступим. Как образуются алмазы? Большинство природных алмазов образуются при более высоком давлении и температуре, которые происходят глубоко в мантии Земли на глубине
Мифы об удалении морщин с помощью ботокса
# 1 Ботокс используется для заполнения губ Ботулинический токсин , широко известный как ботокс, не используется для наполнения тканей, поскольку он не относится к группе наполнителей. Увеличение губ и контурная коррекция контуров губ выполняются инъекцией наполнитель на основе гиалуроновой кислоты , Гиалурон - это вещество, которое естественным образом содержится в организме человека, но его
Что такое фотодепиляция? Какой эпилятор IPL выбрать? руководство
1. Лазерная эпиляция и фотодепиляция IPL 2. Эффективность и удобство использования IPL 3. Как использовать эпиляторы IPL? 4. Противопоказания 5. Какой эпилятор IPL купить? 6. Лучшие легкие эпиляторы 7.
Samsung Galaxy S7 против iPhone 6s - сравнение [ИССЛЕДОВАНИЯ]
Создатели новейшего флагмана Samsung гарантируют, что оснастили его лучшей камерой на рынке. Однако окажется ли он лучше, чем очень похожий модуль iPhone 6s? Обе модели были протестированы в нашей студии. За последние годы все больше моделей iPhone заслужили репутацию одних из лучших, если не самых лучших фотографических смартфонов на рынке, и это убеждение подтверждается ежегодными кампаниями « Shot on iPhone» , в которых производитель представляет самые интересные фотографии,
Уход за бородой, в отличие от коротких волос на лице, требует большего внимания. Потому что никто (я думаю) н...
Уход за бородой, в отличие от коротких волос на лице, требует большего внимания. Потому что никто (я думаю) не хочет ходить с вонючим и растрепанным локоном на лице. Однажды я услышал из уст парикмахера, что «борода - это любовник», так что вы должны присматривать за
Отбеливание зубов
Отбеливание зубов на плантации и в Форт-Лодердейле Вы ищете обученного, сертифицированного и лицензированного стоматолога Plantation для косметической процедуры отбеливания зубов? Сядьте на спинку кресла стоматолога, пока на зубы наносится раствор, содержащий 35% перекиси водорода (активный ингредиент) и активируемый высокоинтенсивным светом для ускорения
Очки и бумага: советы по переработке
Сделайте старое из старого: Upcycling делает это возможным. И многое другое, потому что поговорка «максимально использовать его» подходит для переработки как перчатка. То, что стоит за этим, объясняется довольно просто: из старых предметов или материалов с небольшим творческим потенциалом и навыками превращается в новый продукт. Но что можно «очистить» в повседневной жизни, что имеет смысл? И зачем все это, когда есть почти все, чтобы купить? В этом посте мы дадим вам представление о повышении

Комментарии

Upcycling против Переработка: что лучше?
Upcycling против Переработка: что лучше? Благодаря переработке, продукты и материалы могут быть переработаны, а сырье и энергия сэкономлены. Поэтому пластмассы, такие как ПЭТ-бутылки или стеклянные бутылки с осадком, следует всегда перерабатывать. Для текстиля также будет лучше, если его можно будет снова носить, жертвуя одежду или в подержанных магазинах, тем самым экономя ресурсы. Тем не менее, если любимая рубашка серого цвета и разрыв в джинсах, идеальным является использование

Как образуется растворимый кофе?
Сомнительное качество зерна, подвергнутого высокой обработке или свежеобжаренного высококачественный кофе сваренный в chemeksie ?
Как образуются алмазы?
Какой эпилятор IPL выбрать?
3. Как использовать эпиляторы IPL?
5. Какой эпилятор IPL купить?
Однако окажется ли он лучше, чем очень похожий модуль iPhone 6s?
Но что можно «очистить» в повседневной жизни, что имеет смысл?
И зачем все это, когда есть почти все, чтобы купить?
Upcycling против Переработка: что лучше?